Cómo asar un pavo

Temperatura mínima de cocción del pavo

Asegúrese de que la parte más gruesa de un pavo entero (generalmente en la pechuga) llegue 165°F para un consumo seguro. Los pavos se pueden comprar frescos o congelados, así que asegúrese de que el ave esté completamente descongelada antes de asarla para que se cocine bien y de manera uniforme.

Cómo descongelar un pavo

• La forma más segura de descongelar un pavo es en el frigorífico. Por cada 4 a 5 libras de pavo, asigne 1 día para descongelarlo. Por ejemplo, un pavo de 16 libras tardaría entre 3 y 4 días en descongelarse por completo.
• Una opción más rápida es sumergir un pavo envuelto y sin fugas en agua fría. Cambie el agua cada 30 minutos y dedique media hora por cada libra de pavo congelado. Por ejemplo, un pavo de 18 libras tardaría 9 horas en descongelarse.
• La última opción y la menos recomendable es utilizar el microondas. La potencia de los microondas varía así que sigue las instrucciones del microondas para descongelar el pavo. Los microondas no descongelan de manera uniforme, por lo que algunas partes del pavo pueden comenzar a cocinarse. Es importante cocinar el pavo inmediatamente después de descongelarlo y cocinarlo por completo. Almacenar pavo parcialmente cocido puede provocar contaminación bacteriana que causa enfermedades transmitidas por los alimentos.

Consulte la tabla a continuación para conocer los tiempos aproximados de descongelación:

 

Peso	Descongelación del refrigerador	Descongelación de agua fría
4-12 libras	1 a 2 días	2 a 6 horas
12-16 libras	3 a 4 días	6 a 8 horas
16-20 libras	4 a 5 días	8 a 10 horas
20-24 libras	5 a 6 días	10 a 12 horas

Rellenar un pavo

• La forma más segura de cocinar el relleno es por separado del pavo. Sin embargo, si planeas cocinar un pavo con relleno adentro, la regla general más importante es asegurarte de que la temperatura del relleno alcance 165°F. Utilice un termómetro para garantizar una medición precisa de la temperatura. El relleno que no haya alcanzado esta temperatura corre el riesgo de contener bacterias que hayan sobrevivido al proceso de cocción.
• Se recomienda cocinar los ingredientes de alto riesgo, como mariscos, carne cruda o aves, antes de mezclarlos con el relleno para hornear dentro del pavo. Estos insumos están relacionados con causas de enfermedades transmitidas por los alimentos.
• Rellena un pavo justo antes de cocinarlo. El relleno debe estar húmedo ya que los ambientes más húmedos son más ideales para matar patógenos.
• Las sobras deben refrigerarse dentro de las 2 horas posteriores a su cocción y consumo.

¿Cuánto tiempo cocinar un pavo?

Para asar un pavo:

• La temperatura del horno no debe ser inferior a 325 °F.
• El pavo debe estar completamente descongelado para una cocción uniforme.
• Se puede usar papel de aluminio para cubrir la pechuga y evitar que se cocine demasiado. Se debe quitar el papel de aluminio para que se dore cerca del final de la cocción.
• Coloque la pechuga de ave hacia arriba con las alas metidas debajo de los hombros del pavo.

Consulte la tabla a continuación para conocer los tiempos de cocción aproximados a 325 °F.

 

Peso	Sin relleno (en horas)	Relleno
4-6 libras	1½-2¼
6-8 libras	2¼-3¼
8-12 libras	2¾-3	3-3½
12-14 libras	3-3¾	3½-4
14-18 libras	3¾-4¼	4-4¼
18-20 libras	4¼-4½	4¼-4¾
20-24 libras	4½-5	4¾-5¼