Manipulación segura de los alimentos
Prevenga las enfermedades transmitidas por los alimentos causadas por alimentos mal cocinados controlando la temperatura de las carnes, aves y otros alimentos que puedan tener riesgo de infectarlo. Aunque hay señales visuales de que los alimentos están cocidos al cocinar, la forma más segura de garantizar que los alimentos estén bien cocidos es usar un termómetro para verificar la temperatura interna. Para obtener más información sobre las causas del malestar estomacal, visite nuestro enfermedades transmitidas por alimentos página.
Consulte la tabla a continuación para conocer las temperaturas específicas por tipo de alimento. Haga clic en los enlaces de cada tipo de carne para obtener más información.
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Alimento |
Temperatura interna mínima °F |
| Pollo (molido, entero, partes) | 165 |
| Carne de res (filetes, chuletas, asados, carne en conserva) | 145 |
| Carne de res (molida) | 160 |
| Cerdo fresco y jamón | 145 |
| Cerdo (molido) | 160 |
| Pavo (molido, entero, partes) | 165 |
| ternera y cordero | 145 |
| Huevos y platos de huevo. | 160 |
| Pez | 145 |
| Camarones, langosta y cangrejos | Cocine hasta que la carne esté opaca. |
| Mariscos (almejas, mejillones, ostras) | Cocine hasta que las conchas se abran. Si una concha no se abre, no está fresca. |
| Vieiras | Cocine hasta que la carne esté opaca y firme. |
| Sobras y guisos | 165 |
Conozca más consejos sobre manipulación segura de alimentos en nuestro Guía de estudio que desglosa los procesos correctos de manipulación de alimentos que todo administrador y manipulador de alimentos debe conocer.
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