¿Qué es la carne de maíz?
La carne en conserva es originaria de Irlanda, pero ni siquiera incluye maíz en los ingredientes ni en el proceso de cocción. Corning es en realidad un proceso de curado utilizado para conservar la carne antes de que la refrigeración estuviera ampliamente disponible. Los callos salados se usaban para secar la carne curada, pero las recetas modernas requieren agua salada o salmuera para preparar la carne en conserva.
Cómo hacer carne en conserva
La carne en conserva generalmente se cocina durante largos períodos de tiempo sumergida en agua salada, hierbas y especias. Los cortes de carne más duros generalmente se usan para la carne en conserva y se pueden preparar con varios métodos.
Es importante tener en cuenta que la carne en conserva conserva un color rosado incluso cuando se cocina debido al nitrito en las carnes curadas. El pigmento natural de la carne se conserva incluso cuando está completamente cocida. Se recomienda que las temperaturas internas sean al menos 145°F para un consumo seguro. A continuación se enumeran las temperaturas recomendadas y los métodos de cocción para hacer carne en conserva.
Horno
- Configure la temperatura de su horno entre 325°F y 350°F
- Coloque el corte de pechuga con el lado graso hacia arriba.
- Cubra la carne con salmuera, agua o caldo (aproximadamente 1 pulgada de líquido).
- Mantenga el recipiente tapado durante la cocción.
- Tiempo de cocción con 1 hora por libra de carne.
Cocina
- Coloque la pechuga en una olla y cúbrala con salmuera, caldo o agua.
- Lleve el líquido a ebullición y luego baje la temperatura para mantener la cocción a fuego lento.
- Tiempo de cocción con 1 hora por libra de carne.
- Se pueden agregar verduras durante la última media hora de cocción.
Olla de cocción lenta
- Si cocina con verduras, colóquelas en el fondo de la cámara de cocción lenta.
- Coloque la pechuga con la grasa hacia arriba encima de las verduras.
- Sumerja las verduras y la pechuga en salmuera, agua o caldo hasta que la parte superior de la pechuga esté cubierta.
- Inicie la olla de cocción lenta a temperatura alta durante 1 hora.
- Posteriormente cocinar a fuego lento de 10 a 12 horas o a fuego alto de 5 a 6 horas.
Microonda
- Coloque la pechuga con el lado graso hacia arriba en un recipiente o plato apto para microondas.
- Agregue 1½ tazas de salmuera, caldo o agua para cubrir la pechuga.
- Cubra con una envoltura de plástico o una tapa apta para microondas y abra una ranura para ventilación.
- Tiempo de cocción con 30 minutos por libra.
- Configure la potencia del microondas en potencia media baja o 30%
- Encienda el microondas durante la mitad del tiempo de cocción calculado.
- Voltee la pechuga y vuelva a cocinarla para la segunda mitad.
- Si lo desea, puede agregar verduras durante la última media hora de cocción.
Para obtener más información sobre los tipos de alimentos de alto riesgo y la prevención de intoxicaciones alimentarias, visite nuestro enfermedades transmitidas por alimentos página.
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